Recetas de Navidad! LOMO DE CERDO

El lomo de cerdo, corte de carne muy popular, se pone a marinar y se brasea al estilo italiano en una mezcla de leche evaporada un poco cuajada y se le da sabor con panceta y hierbas culinarias. El ácido de la leche ablanda la carne de cerdo y crea una rica salsa ligera. Ahorra tiempo pidiéndole al carnicero que te recorte la grasa del lomo de cerdo y que te la amarre.



Ingredientes

3 libras de lomo de cerdo deshuesado o paleta (shoulder) de cerdo

2 latas (12 fl. oz. cada una) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk

1 taza de agua

1/4 taza de jugo de limón

Sal y pimienta negra molida, al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

3 dientes de ajo finamente picados

1 cebolla pequeña, picada

1 paquete (3 oz.) de panceta cortada en cubos (aproximadamente 1/2 taza)

2 hojas de laurel

1/2 cucharadita de tomillo seco

1 cucharada de mostaza

1 taza de caldo de carne de res







Instrucciones

ELIMINA toda la grasa visible de la carne de cerdo y amárrala con cordeles de cocina en un atado compacto. Coloca la carne de cerdo en una cazuela o en una olla pesada con tapa tipo Dutch oven resistente al fuego que sea lo suficientemente grande. Combina la leche, el agua y el jugo de limón en un tazón mediano; vierte esto sobre la carne de cerdo. Refrigérala tapada durante 24 horas, dándole vuelta en intervalos de unas cuantas horas. Retírala del refrigerador aproximadamente 30 minutos antes de cocinarla. ...