RECETAS DE CUARESMA! Ceviche de Camarón, Enchiladas de Papa y Frijol y Ensalada de Aguacate y Camarón

Ceviche de Camaron





Una receta de ceviche que siempre le gusta a todo el que la prueba.



INGREDIENTES



Jugo de 5 limones grandes

½ kg de camarones grandes, pelados y limpios

¼ de taza de cilantro fresco, picado (o al gusto)

1 lata de clamato

2 cebollas picadas finametne

1 pepino pelado y finamente picado

3 chiles jalapeños frescos sin semilla y picados

1 manojo de rábanos finamente picados

2 dientes de ajo picados

1 jitomate grande picado Totopos



Modo de hacerse

1. Coloca los camarones en un tazón (enteros o cortados, según tu gusto). Agrega suficiente jugo de limón como para cubrirlos completamente. Cubre y refrigera durante 30 minutos o hasta que los camarones estén opacos y ligeramente firmes.

2. Agrega el jitomate, cebollas, pepino, rábanos y ajo. Revuelve bien. Agrega poco a poco los jalapeños y el cilantro. Ten en cuenta que el jalapeño se hace más fuerte al marinar. Agrega el clamato hasta lograr la consistencia deseada. Tapa y refrigera durante 1 hora. Sirve frío con totopos.







Enchiladas de Papa y Frijol

Un platillo vegetariano y de cuaresma excepcional. Lo puedes hacer más picoso agregando jalapeños tanto en la salsa como en el relleno.

INGREDIENTES

500 g de papas peladas y picadas

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de chile en polvo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de catsup

500 g de tomates verdes sin cáscara

1 cebolla picada

1 manojo de cilantro picado ...