Tantito de esto, tantito de aquello... Entre sobras y revoltijos. Aprovecha las sobras que guardas en el refri para armar un buffet de delicias recicladas

Cuando llega el jueves o viernes es probable que al abrir el refrigerador lo encuentres lleno de "tantitos"...

...Tantito mole que quedó del lunes, tantitos frijoles del martes, tantita carne asada del sábado anterior, tantita salsa, tantitas tortillas... ¿Qué hacer con todo esto?

Los revoltijos son una forma de no desperdiciar nada de lo que queda en la cocina y ofrecerle un mismo platillo a la familia, pero con una nueva presentación.

Rodolfo Onofre, chef ejecutivo del Instituto Regiomontano de Hotelería (IRH), destaca que con un poco de imaginación se pueden lograr menús completos.

"Los chilaquiles son un revoltijo por excelencia. Los hacemos con tortillas y salsas, y si tenemos pollo, le agregamos; si hay huevo, se lo ponemos, en fin, no hay límites de qué ponerles", dice.

"Otro revoltijo famoso son los molletes, pues en éstos aprovechamos el pan y los frijoles que tenemos en casa, y para prepararlos no necesitamos tener mucha cantidad de ingredientes".

Onofre señala que en tiempos de no desperdiciar hay que atreverse a combinar lo que va quedando de comidas anteriores.

"Hay personas a las que no les gusta comer sobras, y para esto es necesario cambiarle la cara a los platillos para que luzcan diferentes y se antojen de nuevo", comenta.

La carne asada, explica Onofre, generalmente recalentada ya no queda bien pues está seca, por eso es ideal prepararla en un caldillo con salsa; las tortillas duras quedan perfectas si se usan en chilaquiles, pues se tostarán más rápido; y los frijoles tendrán una nueva presentación como albóndigas.

El chef destaca que a la hora de preparar un revoltijo se vale revolver de todo, aunque sólo debe tenerse cuidado al sazonar, especialmente si es con sal, pues como son platillos previamente preparados, es posible ...