¿Carne o vegetales? Hay que buscar el equilibrio ...La semana pasada celebramos el Día Mundial Sin Carne

Monterrey, México.- ¿Comer carne o sólo vegetales y frutas? Ésa es la cuestión.

Organizaciones alrededor del mundo celebran hoy el Día Mundial Sin Carne, que promueve la asociación estadounidense Farm Animal Rights Movement (FARM por sus siglas en inglés).

La idea es crear conciencia sobre los beneficios en la salud al abandonar el consumo cárnico y, a la vez, frenar la crueldad hacia los animales.

De acuerdo con un estudio publicado, Nuevo León es el estado más "carnívoro" del País. Allí cada persona consume 32 kilos al año.

¿Qué tan positivo o negativo es esto?

COMBINACIÓN ESENCIAL

Aunque hay algunos que abandonaron la carne de manera tajante, otros, en cambio, la comen sin restricciones. Sin embargo, la clave está en el equilibrio, señalan expertos como la terapeuta nutricional Liliana Guerra.

La especialista señala que no es indispensable el consumo de carne para que el ser humano se mantenga sano, ya que se pueden obtener los nutrientes de otras fuentes.

"Lo importante es analizar qué tantos nutrientes originales contiene lo que se va a comer. El alimento, entre más procesado, más elaborado, más químicos, más conservadores, más todo, es menor en la cantidad de energía vital que nos aporta", dice.

El consumo de la carne de una manera equilibrada, asegura, no tiene efectos negativos si en la ingesta se combinan los otros nutrientes necesarios.

Para que una dieta sea correcta se necesita consumir, por día, entre 50 a 60 por ciento de hidratos de carbono o carbohidratos, encontrados en vegetales, frutas y cereales de grano entero y leguminosas.

También es necesario incluir de 25 a 30 por ciento de grasas saludables, obtenidas en las oleaginosas, como nueces, pistaches y cacahuates, así como aguacate y aceites vegetales como el de oliva. ...