dorar. Sacar y pasar a un plato con papel absorbente de cocina, dejando la grasa en el recipiente donde se cocinó.
Aparte, salpimentar los muslos de pollo y freírlos muy bien en la sartén anterior (si es necesario, saltear en dos partes); reservar en un plato.
Incorporar a la misma sartén la cebolla y el ajo, para dorar hasta que la cebolla esté suave y transparente. Integrar la harina y dorarla muy bien meneando con una cuchara de madera.
Añadir el tomillo, el laurel, el vino y el consomé o caldo y llevar al hervor. Reducir el fuego, tapar y dejar hervir unos 10 minutos más.
Incorporar las piezas de pollo, los hongos y las cebollitas que se reservaron. Tapar de nuevo y cocer aproximadamente 15 minutos. Si la salsa está muy espesa, verter un poco más de consomé, pero si está muy líquida, destapar la olla y hervir hasta que espese un poco.
Al final, servir y decorar con el perejil.
Nota de cocina: los ingredientes para elaborar esta receta también se pueden colocar en crudo en una olla de lento cocimiento, a temperatura media, dejando cocinar toda una noche.
Chowder horneado
4 porciones
Tiempo de elaboración: 1 hora 30 minutos
Grado de dificultad: bajo
Aceite vegetal (el necesario)
1 1/4 tazas de caldo de pollo (de alguno que ya se tenga preparado)
1/2 taza de vino blanco
6 papas de galeana grandes cortadas en rebanadas delgaditas
1/2 cebolla finamente rebanada
2 ramas de apio finamente rebanado
180 gramos de tocino picado ligeramente y dorado
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)
1/2 barra de mantequilla en trozos
1 hoja de laurel seca
400 a 600 gramos de filete de pescado blanco
1/2 taza de crema
1/4 cucharadita de
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Resumen: Arropa el organismo con cálidas y aromáticas preparaciones que integren en un solo plato diferentes grupos de alimentos: verduras, leguminosas, carnes y sopas.
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