Arropa el organismo con cálidas y aromáticas preparaciones que integren en un solo plato diferentes grupos de alimentos: verduras, leguminosas, carnes y sopas.
Se trata de los estofados, técnica culinaria donde se cuecen todos los ingredientes al mismo tiempo y en la misma olla.
Para ello se puede utilizar la olla de lento cocimiento o slow cooker, que se deja en funcionamiento toda la noche, teniendo listo el platillo para servir a la mañana siguiente.
También es posible echar mano de una olla gruesa con tapa hermética para cocinar sobre la estufa o al horno.
"El estofado viene de la palabra americana stewed y, precisamente, es una técnica donde todos los ingredientes se ponen en una sola olla a fuego bajo y por largo tiempo.
"Por lo general, son platillos muy completos y pesados también, o lo que llamamos comida de confort. Sin embargo, con todo y que decimos que son 'pesados', hay la creencia de que es un platillo muy engordador o lleno de calorías, cuando no tiene que ser así".
Estos platillos calientitos son los más adecuados para los meses de frío.
"Creo que son muy completos, que no necesitas servir nada más, si acaso acompañarlos con un poco de pan o tortillas de maíz o harina".
Un poco de ajo, tomillo, laurel o jengibre le darán un sabor muy especial a los estofados, esos platos completos que son de los favoritos en esta temporada invernal.
Sin embargo, esas y otras especias y hierbas de olor deben usarse con mesura y equilibro al momento de preparar un estofado, sea en olla de lento cocimiento o en olla tradicional puesta sobre la estufa.
Por ello, Mima Victoria de González, chef de catering, señala que el conjunto de ingredientes que
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Resumen: Arropa el organismo con cálidas y aromáticas preparaciones que integren en un solo plato diferentes grupos de alimentos: verduras, leguminosas, carnes y sopas.
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