de ajo sin piel picados
3 cucharadas de harina
2 tazas de leche de coco
1 taza de caldo de pollo (de alguno que ya se tenga preparado)
2 cucharadas de curry en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/8 cucharadita de clavo de olor molido
1 camote cocido, sin piel, cortado en cubos
3/4 taza de chícharos congelados (descongelados)
1/2 taza de cilantro picado
Preparación:
Precalentar el horno a 225 grados centígrados.
Calentar una olla o cazuela gruesa (en la que se pueda hornear); reservar.
Sazonar muy bien la carne con el aceite, sal y pimienta. Dorar en la cazuela; si es necesario, dividir la cantidad de carne en dos o tres partes. Retirar de la olla y reservar.
En la misma olla agregar la cebolla y el ajo; saltear hasta que suelten su aroma, cuidando que no se quemen. Añadir la harina y remover un poco, a que comience a dorar.
Verter la leche de coco y el consomé. Sazonar con el curry, el jengibre, la canela y el clavo. Integrar la carne que se reservó, tapar muy bien con aluminio y después colocar la tapa de la olla. Hornear cerca de 1 hora 15 minutos o hasta que la carne esté suave.
Poner al final el camote y los chícharos. Dejar que hierva un poco la preparación y servir; decorar con el cilantro.
Nota de cocina: los ingredientes para elaborar esta receta también se pueden colocar en crudo en una olla de lento cocimiento, a temperatura media, dejando cocer durante toda una noche.
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Resumen: Arropa el organismo con cálidas y aromáticas preparaciones que integren en un solo plato diferentes grupos de alimentos: verduras, leguminosas, carnes y sopas.
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